コラム一覧

  1. となりー1

    隣の人間国宝(2015年3月)のまとめ

    2015年3月6日関西テレビで紹介されたものですが、年末年始にやっと、テレビ録画の整理ができましたので、大変おそくなりましたが、当時の様子を掲載させていただきます。朝の情報番組「よーいドン」の「隣の人間国宝」のコーナーで、月亭八光さんがナマステルンビニに取材に来られました…

  2. gyani-kokuhou-3

    「となりの人間国宝」の認定を受けました(2015年3月)

    2015年3月14日、友人とナマステルンビニに行ってきました。私たちが(4人)、イベント参加が終わり、岸和田からの帰り、運転していたOさんが信太山を通り抜けて帰ろうということになったのです。私が「ということは光明池試験所を通るんでっか?」と聞くと、Oさんが「そうだよ!」と言ったので、…

  3. タンドール

    タンドール

    タンドールは土とガラス系の物質でできた壷型の焼き釜です。ナン、チキン、シシカバブ等を焼きます。日本製ではなく、インドから輸入して設置しています。釜の底には、木炭が入れてあり、木炭の輻射熱と釜側面の伝導熱及び輻射熱で、材料を立体的に加熱します。 釜の蓋で、酸素量を調節して、温度を上げたり、下げたり…

  4. 食器

    インド料理の食器

    ナマステルンビニでお客様に料理をお出しする時に使用する食器をご紹介します。カライカレーを入れる容器です。直径15cmぐらいの小ぶりのものです。この容器に入ったカレーにナンを浸して食べます。タリナン、タンドリーを盛り付ける金属の大皿です。直径40cmぐらいの、小ぶり…

  5. ナンのレシピ2

    ナンのレシピ

    材料:(※分量10枚分) ・小麦粉 1.2kg ・タマゴ 2個 ・牛乳 400cc ・砂糖 80g ・ベーキングパウダー 10g ・塩 少々・上記材料を混ぜ合わせ、練り、生地を作ります。 ・その生地を2時間室温で寝かせ、熟成させます。 ・その後、一人前分量の団子を…

  6. ドレッシング

    特製ドレッシングのレシピ

    ナマステルンビニ光明池店の特製ドレッシングのレシピをご紹介します。ゴマ、玉ねぎ、大根、ニンジン、ショウガ、トマト ビネガー(酢)、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー塩、砂糖※以上を適量 …

  7. ラッシー

    ラッシー(ドリンク)

    食事の時、出てくるのが「ラッシー」です。見た目は、牛乳みたいな、ヨーグルトみたいな白色の飲み物です。 味は、甘くて、後味さっぱりな爽やかさです。 そうです。カルピスのちょっと薄い、甘い感じです。 皆さん、グッドニュースです。このラッシーの作り方を店主から教えてもらいました。 ラッシー…

  8. エベレストビール

    ビールについて

    レストランでドリンクと言えばビールですが、ナマステルンビニでは、日本のビール以外に、インド産、ネパール産ビールを出しています。 左からリアルゴールド(ネパール)、コブラ(インド)、エベレスト(インド)、ネパールアイス(ネパール)、キングフィッシャー(ネパール)です。エベレストビールおおむ…

  9. ガラムマサラ

    インドスパイス

    インドスパイスとは、インド産スパイスを配合ブレンドした汎用スパイスで、「ガラムマサラ」という商品が有名なようです。 ナマステルンビニでは写真のものをインドから輸入して使用しています。 商品パッケージの裏面を読みますと(英文概約) 「スパイス・ブレンド品の中で、ガラムマサラは、北インドの名物です。 成…

  10. プレーンナン

    ナンの形

    ナンの形 焼くと、大きな団扇サボテンみたいになります。ラッシー(白い飲み物)の入っているグラスと比較すると大きさが分かります。見た目は大きくても、結構フワフワした触感なので、意外と残さず食べきってしまいます。インド料理のナンの独特な形「ティアードロップ」は、近年、インドの有名シェフ「インテー…

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